Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha usando serviçESTES do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade do seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe este que é a RDC 216, irei falar sobre as AS SUAS principais exigências.

 

 

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo bastante complexo e postergam a tua introdução.
Com 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para qual ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por acordo com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema por saúpor que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execuçãeste.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são os benefícios que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além de ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos Curso RDC 216 alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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